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¿Qué es el péptido vegetal?

El Péptido Vegetal es una mezcla de polipéptidos obtenidos por hidrólisis enzimática de proteínas vegetales, y está compuesto principalmente por péptidos de pequeño peso molecular compuestos por 2 a 6 aminoácidos, y además contiene una pequeña cantidad de péptidos macromoleculares, aminoácidos libres, azúcares y sales inorgánicas. .Ingredientes, masa molecular inferior a 800 Daltons.
 
El contenido de proteínas es aproximadamente del 85% y su composición de aminoácidos es la misma que la de la proteína vegetal.El equilibrio de aminoácidos esenciales es bueno y el contenido es rico.
 
Los péptidos vegetales tienen una alta tasa de digestión y absorción, proporcionan energía rápida, reducen el colesterol, reducen la presión arterial y promueven el metabolismo de las grasas.Tienen buenas propiedades de procesamiento, como no desnaturalización de proteínas, no precipitación ácida, no coagulación por calor, solubilidad en agua y buena fluidez.Es un excelente material alimentario saludable.

Características y aplicaciones del péptido de guisante:
1. Retención de agua y absorción de aceite, utilizado en productos cárnicos como el embutido de jamón como excelente aditivo;
2. La espuma y la estabilidad de la espuma se pueden agregar parcialmente a los productos de pastelería en lugar de huevos;
3. La estabilidad emulsionante y emulsionante se puede utilizar como emulsionante para diversos alimentos;puede emulsionar rápidamente la grasa y la salchicha preparada es muy deliciosa y tiene un alto valor nutricional;
4. Los péptidos de guisantes se pueden utilizar en las galletas para realzar la fragancia y las proteínas;también se pueden utilizar en productos de fideos para mejorar el valor nutricional, la fuerza y ​​el gluten de los fideos, y para mejorar la apariencia y el sabor de los alimentos.
5. Para bebidas, tiene una gran estabilidad y buena solubilidad.Amplia gama de aplicaciones, completamente soluble entre valores de PH 3-11, sin punto isoeléctrico.
6. La FDA de EE. UU. considera que los guisantes son los más limpios y sin riesgo de OGM.
 
Aplicación del péptido de guisante al cuerpo humano:
Contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y la proporción se acerca a la recomendada por la FAO/OMS.Los aminoácidos peptídicos de guisante están nutricionalmente equilibrados, son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano, tienen una alta potencia biológica y tienen efectos especiales y excelentes propiedades funcionales.Es ampliamente utilizado en alimentos y productos sanitarios.

 

 

 


Hora de publicación: 05-dic-2022

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