Gelatina bovina y de pescado: ¿son Halal?
Se estima que 1.800 millones de personas, lo que representa más del 24% de la población mundial, son musulmanas, y para ellas, los términos Halal o Haram son muy importantes, especialmente en lo que comen. Por consiguiente, consultar sobre el estatus Halal de los productos se ha convertido en una práctica común, especialmente en el ámbito médico.
Esto presenta desafíos particulares en el caso de las cápsulas, ya que están compuestas de diversos materiales, incluyendo la gelatina, que proviene de animales como peces, vacas y cerdos (haram en el islam). Así que, si eres musulmán o simplemente te interesa saber si la gelatina es haram o no, estás en el lugar indicado.
➔ Lista de verificación
1.¿Qué es una cápsula de gelatina?
2.¿Qué son las cápsulas de gelatina blanda y dura?
3. ¿Pros y contras de las cápsulas de gelatina blanda y dura?
4.¿Cómo se fabrican las cápsulas de gelatina blanda y dura?
5. Conclusión
1) ¿Qué es la gelatina y cuáles son sus aplicaciones?
La gelatina se deriva del colágeno, una proteína básica presente en el cuerpo de todos los animales. Se utiliza en alimentos, medicamentos y cosméticos porque permite que las cosas adquieran una consistencia gelatinosa y más espesa.
Figura n.º 1: ¿Qué es la gelatina y dónde se utiliza?
La gelatina es una sustancia translúcida e insípida que se ha utilizado durante siglos de diversas maneras debido a sus notables propiedades.
Cuando los huesos y la piel de los animales se hierven en agua, el colágeno que contienen se hidroliza y se convierte en una sustancia viscosa llamada gelatina, que luego se filtra, se concentra, se seca y se muele hasta obtener un polvo fino.
➔ Usos de la gelatina
A continuación se muestran los diversos usos de la gelatina:
i) Postres dulces
ii) Platos principales
iii) Medicina y productos farmacéuticos
iv) Fotografía y más allá
i) Postres dulces
Si analizamos la historia de la humanidad, encontramos evidencia de que la gelatina se utilizó inicialmente en la cocina: desde la antigüedad, se ha utilizado para elaborar jaleas, gomitas, pasteles, etc. Su propiedad única forma una estructura sólida y gelatinosa al enfriarse, lo que la hace ideal para estas delicias. ¿Alguna vez has disfrutado de un postre de gelatina esponjoso y delicioso? ¡Es la gelatina en acción!
Figura n.º 2: Delicias culinarias y creaciones culinarias
ii) Platos principales
Figura n.º 3 Ciencia de los alimentos y técnicas culinarias
Además de preparar gelatinas esponjosas y pasteles helados, la gelificación también ayuda a espesar salsas y todo tipo de sopas y jugos de carne. Los chefs también usan la gelatina para clarificar caldos y consomés, dejándolos cristalinos. Además, la gelatina estabiliza la crema batida, evitando que se desinfle y manteniendo su textura esponjosa.
iii) Medicina y productos farmacéuticos
Ahora, relacionemos la gelatina con la medicina: todas las cápsulas que contienen medicamentos en el mercado están hechas de gelatina. Estas cápsulas encapsulan diversos medicamentos y suplementos en forma líquida y sólida, lo que permite una dosificación precisa y una fácil ingestión. Las cápsulas de gelatina se disuelven rápidamente en el estómago, lo que facilita la liberación del medicamento contenido.
Figura n.° 4: Gelatina, medicamentos y productos farmacéuticos
iv) Fotografía y más allá
Figura n.º 5: Fotografía y más allá
Si alguna vez tuviste la oportunidad de sostener una película negativa, debes saber que su tacto suave y gomoso es una capa de gelificación. De hecho, la gelatina se utiliza para fijar materiales fotosensibles como el haluro de plata en esta película de plástico o papel. Además, la gelatina actúa como una capa porosa para reveladores, tóneres, fijadores y otros productos químicos sin alterar el cristal fotosensible que contiene. Desde la antigüedad hasta la actualidad, la gelatina ha sido la sustancia más utilizada en fotografía.
2) ¿De qué animales se deriva la gelatina bovina y de pescado?
A nivel mundial, la gelatina se elabora a partir de:
Pez
vacas
Cerdos
La gelatina derivada de vacas o terneros se conoce como gelatina bovina y suele derivarse de sus huesos. Por otro lado, la gelatina de pescado se obtiene del colágeno presente en la piel, las espinas y las escamas del pescado. Por último, la gelatina de cerdo es un tipo distinto y también se deriva de los huesos y la piel.
Entre estos, la gelatina bovina se destaca como el tipo más frecuente y encuentra un uso extensivo en una amplia gama de alimentos, incluidos malvaviscos, ositos de goma y gelatina.
Por el contrario, aunque es menos común, la gelatina de pescado está ganando terreno como una opción cada vez más popular, particularmente entre aquellos que buscan alternativas vegetarianas y halal a la gelatina bovina.
Figura n.º 6: De qué animales se deriva la gelatina bovina y de pescado
3) ¿La gelatina es Halal o no en el Islam?
Figura n.º 7 ¿Cuál es el estatus del Islam de la gelatina? ¿Es halal o no?
La permisibilidad (halal) o prohibición (haram) de la gelatina en las pautas dietéticas islámicas está determinada por dos factores.
El primer factor es el origen de la gelatina: se considera halal cuando proviene de animales permitidos, como vacas, camellos, ovejas, pescado, etc. La gelatina vegetal y artificial también está permitida. Sin embargo, la gelatina de animales prohibidos, como los cerdos, sigue siendo ilegal.
•También depende de si el animal es sacrificado según los principios islámicos (existe una controversia sobre este tema).
La generosidad de Alá proporciona una amplia gama de sustento permisible para Sus siervos. Él ordena: "¡Oh, hombres! Consumid lo que es permisible y nutritivo en la tierra..." (Al-Baqarah: 168). Sin embargo, prohíbe ciertos alimentos dañinos: "...excepto carroña, sangre derramada o carne de cerdo..." (Al-An'aam: 145).
El Dr. Suaad Salih (Universidad Al-Azhar) y otros académicos de renombre han afirmado que la gelatina es permisible si proviene de animales halal como vacas y ovejas. Esto concuerda con las enseñanzas del Profeta Muhammad (la paz sea con él), quien desaconsejó comer animales con colmillos, aves rapaces y burros domésticos.
Además, el Jeque Abdus-Sattar F. Sa'eed afirma que la gelatina es halal si proviene de animales halal sacrificados según los principios y personas islámicas. Sin embargo, la gelatina procedente de animales sacrificados de forma indebida, como mediante métodos como la aplicación de descargas eléctricas, es haram.
En cuanto al pescado, si es de una de las especies permitidas, la gelatina elaborada a partir de él es Halal.
Sin embargo, debido a la alta probabilidad de que la fuente de la gelatina sea carne de cerdo, está prohibida en el Islam si no se especifica.
Por último, algunos debaten que, al calentarse los huesos de animales, estos experimentan una transformación completa, por lo que no importa si el animal es halal o no. Sin embargo, casi todas las escuelas del Islam afirman claramente que el calentamiento no es suficiente para lograr una transformación completa, por lo que la gelificación hecha con animales haram es haram en el Islam.
4) ¿Ventajas de las gelatinas bovina y de pescado Halal?
A continuación se detallan los beneficios de la gelatina bovina Halal y la gelatina de pescado:
+ La gelatina de pescado es la mejor alternativa para los pescetarianos (una especie de vegetarianos).
+ Adherirse a las pautas dietéticas islámicas, asegurándose de que sean permisibles y adecuadas para el consumo musulmán.
+ Fácilmente digerible y puede contribuir a un proceso digestivo más suave para personas con estómagos sensibles.
+ Las gelatinas contribuyen a crear texturas y sensaciones en boca deseables en los productos alimenticios, mejorando la experiencia sensorial de los consumidores.
+ Las gelatinas Halal atienden a una base de consumidores diversa, promueven la inclusión cultural y se adaptan a diversas preferencias dietéticas.
+ Son prácticamente insípidos e inodoros, lo que los hace ideales para una amplia gama de aplicaciones culinarias sin afectar el sabor general de los platos.
+ La gelatina de pescado halal derivada de subproductos de pescado de origen responsable puede contribuir a reducir el desperdicio y respaldar prácticas de producción de alimentos más sostenibles.
+ Las gelatinas, incluidas las de tipo bovino y de pescado Halal, contienen proteínas derivadas del colágeno que favorecen la salud de las articulaciones, la salud de la piel y la función del tejido conectivo.
+ Las personas que buscan productos con certificación Halal pueden sentirse tranquilas porque las gelatinas bovinas y de pescado Halal se elaboran y certifican según los estándares islámicos.
5) ¿Cómo puedes verificar el uso de gelatina Halal?
La disponibilidad de gelatina halal puede variar según tu ubicación y los productos específicos que busques. Si tienes dudas, consulta con personas con amplio conocimiento en tu comunidad e investiga a fondo para asegurarte de que la gelatina que uses se ajuste a tus preferencias dietéticas halal.
A continuación se presentan algunos consejos y trucos para saber si su gelatina es halal o no;
Figura n.° 8: ¿Cuáles son los beneficios de las gelatinas de bovino y pescado halal?
➢ Busque productos con la etiqueta "Halal" emitida por organismos u organizaciones certificadoras de prestigio. Muchos alimentos llevan símbolos o etiquetas especiales de certificación Halal en sus envases. Muchos productos alimenticios llevan símbolos o etiquetas oficiales de certificación Halal en sus envases.
➢ Pregunte directamente al fabricante sobre el estatus Halal de sus productos de gelatina. Deberían brindarle detalles sobre cómo obtienen y certifican sus productos.
➢ Revise la receta en el envase: Si se menciona que proviene de animales halal como ganado y pescado, entonces es halal. Si se menciona cerdo o no se menciona ningún animal, entonces probablemente sea haram y de mala calidad.
➢ Investigue al fabricante de gelatina: las empresas reconocidas a menudo comparten detalles completos sobre sus métodos de abastecimiento y fabricación de gelatina en sus sitios web.
➢ Consulte con su mezquita local, centro islámico o autoridades religiosas. Pueden brindarle información sobre organismos de certificación Halal específicos y qué productos se consideran Halal.
➢ Elija productos con certificación Halal oficial de organizaciones reconocidas. Estas certificaciones garantizan que el producto cumple con los estrictos estándares y requisitos Halal.
Infórmese sobre las pautas dietéticas Halal y las fuentes de gelatina que están permitidas para que pueda tomar la decisión correcta para usted en el lugar.
➔ Conclusión
Muchas empresas afirman producir gelatina Halal sin seguir las directrices adecuadas. Sin embargo, en Yasin abordamos esta preocupación elaborando cuidadosamente la gelatina Halal en estricta conformidad con los principios islámicos, seleccionando las materias primas y supervisando el proceso de producción. Nuestros productos ostentan con orgullo la certificación Halal, claramente visible en nuestros envases.