La diferencia entre el péptido vegetal y la proteína vegana.

Aquí nos gustaría compartir la diferencia entre el péptido vegetal y la proteína vegana.

La proteína vegana es una proteína macromolecular, generalmente con un peso molecular superior a 1 millón. Por lo tanto, no se disuelve completamente en agua, sino que se encuentra en suspensión, presentando baja estabilidad y propensión a la sedimentación por floculación. Tras su consumo, necesita ser digerida en pequeñas moléculas de péptidos y aminoácidos por el ácido gástrico y la pepsina. Por lo tanto, su digestibilidad es limitada. Por lo tanto, no se puede utilizar en muchas bebidas y otros productos con altos requisitos de disolución y estabilidad.

Los péptidos vegetales se producen separando y refinando proteínas vegetales mediante tecnología moderna de digestión bioenzimática. Su peso molecular es inferior a 1000 d, lo que permite su completa disolución en agua y una gran estabilidad. Se absorben directamente sin ser digeridos por el ácido gástrico, con una tasa de absorción del 100 %. Gracias a su buena solubilidad y estabilidad, han ampliado su espectro de aplicaciones. La hidrólisis enzimática puede liberar fragmentos peptídicos funcionales ocultos en las proteínas vegetales macromoleculares, por lo que los péptidos vegetales también desempeñan funciones fisiológicas que mejoran la salud humana.

Diferentes péptidos vegetales tienen diferentes efectos debido a la diferente composición y secuencia de aminoácidos.