¿Qué es el péptido vegetal?

El Péptido Vegetal es una mezcla de polipéptidos obtenidos por hidrólisis enzimática de proteínas vegetales, y está compuesto principalmente por péptidos de pequeño tamaño molecular compuestos de 2 a 6

Aminoácidos, y también contiene una pequeña cantidad de péptidos macromoleculares, aminoácidos libres, azúcares y sales inorgánicas. Ingredientes: masa molecular inferior a 800 daltons.
 
El contenido proteico es de aproximadamente el 85% y su composición de aminoácidos es similar a la de la proteína vegetal. El equilibrio de aminoácidos esenciales es bueno y el contenido es rico.
 
Los péptidos vegetales tienen una alta tasa de digestión y absorción, proporcionan energía rápidamente, reducen el colesterol y la presión arterial, y promueven el metabolismo de las grasas. Su procesamiento es eficiente.

Gracias a sus propiedades como la ausencia de desnaturalización proteica, la ausencia de precipitación ácida, la ausencia de coagulación térmica, la solubilidad en agua y la buena fluidez, es un excelente alimento saludable.

Características y aplicaciones del péptido de guisante:

1. Retención de agua y absorción de aceite, utilizado en productos cárnicos como salchichas de jamón como un excelente aditivo;

2. La formación de espuma y la estabilidad de la espuma se pueden agregar parcialmente a los productos de pastelería en lugar de huevos;

3. La estabilidad emulsionante y emulsionante se puede utilizar como emulsionante para diversos alimentos; puede emulsionar rápidamente la grasa y la salchicha preparada es muy deliciosa y tiene un alto valor nutricional;

4. Los péptidos de guisante se pueden utilizar en galletas para mejorar la fragancia y las proteínas; también se pueden utilizar en productos de fideos para mejorar el valor nutricional, la fuerza y ​​el gluten de los fideos, y

para mejorar la apariencia y el sabor de los alimentos.

5. Para bebidas, presenta gran estabilidad y buena solubilidad. Amplio rango de aplicación, completamente soluble con un pH entre 3 y 11, sin punto isoeléctrico.

6. La FDA de Estados Unidos considera que los guisantes son los alimentos más limpios y sin riesgo de OGM.

 Aplicación del péptido de guisante en el cuerpo humano:

Contiene 8 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, con una proporción similar a la recomendada por la FAO/OMS. Los aminoácidos peptídicos del guisante son nutricionalmente equilibrados y de fácil absorción.

El cuerpo humano lo absorbe, posee un alto potencial biológico, efectos especiales y excelentes propiedades funcionales. Se utiliza ampliamente en alimentos y productos para la salud.