La gelatina industrial es un colágeno polimérico extraído del tejido conectivo, la piel o los huesos de animales. Posee excelentes propiedades físicas y químicas, como la formación de gel reversible, la capacidad de adhesión, la actividad superficial, etc. Sus principales funciones son espesar, estabilizar, pulir, adherir, encolar, cohesionar, armonizar y solidificar. La gelatina técnica se utiliza ampliamente en diversas industrias, como adhesivos industriales, pegamentos de gelatina, cerillas de seguridad, paintball, embalaje, papel, muebles, tableros, textiles, seda, impresión y teñido, cerámica, petróleo, productos químicos, pinturas, metalurgia, papel de lija abrasivo, frutas artificiales, cosméticos, gel capilar, etc. Su viscosidad es fundamental, incluso actúa como un parámetro crucial.