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producto

Gelatina de grado alimenticio

Breve descripción:

La gelatina comercial varía de 80 a 260 gramos Bloom y, a excepción de los artículos especiales, no tiene colorantes, sabores, conservantes ni aditivos químicos añadidos.La gelatina es un alimento generalmente reconocido como seguro. Las propiedades más deseables de la gelatina son sus características de derretimiento en la boca y su capacidad para formar geles termorreversibles. La gelatina es una proteína hecha a partir de la hidrólisis parcial del colágeno animal.La gelatina de grado alimenticio se usa como agente gelificante para hacer gelatina, malvaviscos y dulces gomosos.Además, también se utiliza como estabilizante y espesante en la elaboración de mermeladas, yogures y helados.


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Gelatina de grado alimenticio

Artículos físicos y químicos
Fuerza de gelatina Floración 140-300 Floración
Viscosidad (6.67% 60°C) mpa.s 2.5-4.0
Desglose de la viscosidad % ≤10,0
Humedad % ≤14,0
Transparencia mm ≥450
Transmitancia 450nm % ≥30
620nm % ≥50
Ceniza % ≤2.0
Dióxido de azufre mg/kg ≤30
Peróxido de hidrógeno mg/kg ≤10
Agua insoluble % ≤0.2
mental pesado mg/kg ≤1.5
Arsénico mg/kg ≤1.0
Cromo mg/kg ≤2.0
Artículos microbianos
Recuento total de bacterias UFC/g ≤10000
E. coli NMP/g ≤3.0
Salmonela   Negativo

CaudalGráficopara la producción de gelatina

detail

Confitería

La gelatina se usa ampliamente en los dulces porque forma espuma, gelifica o se solidifica en una pieza que se disuelve lentamente o se derrite en la boca.

Los dulces como los ositos de goma contienen un porcentaje relativamente alto de gelatina.Estos caramelos se disuelven más lentamente alargando así el disfrute del caramelo a la vez que suavizan el sabor.

La gelatina se usa en dulces batidos, como los malvaviscos, donde sirve para reducir la tensión superficial del jarabe, estabilizar la espuma mediante el aumento de la viscosidad, fijar la espuma a través de la gelatina y evitar la cristalización del azúcar.

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Lácteos y Postres

Los postres de gelatina se pueden preparar usando gelatina tipo A o tipo B con Blooms entre 175 y 275. Cuanto mayor sea el Bloom, menos gelatina se requerirá para un conjunto adecuado (es decir, la gelatina Bloom 275 requerirá aproximadamente 1.3% de gelatina mientras que la gelatina Bloom 175 requerirá 2,0% para obtener un conjunto igual).Se pueden utilizar edulcorantes distintos de la sacarosa.

Los consumidores de hoy están preocupados por la ingesta calórica.Los postres de gelatina regulares son fáciles de preparar, tienen un sabor agradable, son nutritivos, están disponibles en una variedad de sabores y contienen solo 80 calorías por porción de media taza.Las versiones sin azúcar son solo ocho calorías por porción.

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Carne y pescado

La gelatina se utiliza para gelificar gelatinas, requesón, souse, rollitos de pollo, jamones glaseados y enlatados, y productos cárnicos en gelatina de todo tipo.La gelatina funciona para absorber los jugos de la carne y dar forma y estructura a los productos que de otro modo se desmoronarían.El nivel de uso normal varía de 1 a 5% según el tipo de carne, la cantidad de caldo, gelatina Bloom y la textura deseada en el producto final.

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Clarificación de vinos y jugos

Al actuar como coagulante, la gelatina se puede utilizar para precipitar impurezas durante la elaboración de vino, cerveza, sidra y zumos.Tiene las ventajas de una vida útil ilimitada en su forma seca, facilidad de manejo, preparación rápida y clarificación brillante.

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Paquete

Principalmente en 25kgs/bolsa.

1. Una bolsa de polietileno en el interior, dos bolsas tejidas en el exterior.

2. Una bolsa de polietileno interior, una bolsa Kraft exterior.

3. Según requerimiento del cliente.

Capacidad de carga:

1. Con palé: 12Mts para contenedor de 20 pies, 24Mts para contenedor de 40 pies

2. sin Palet: 8-15Malla Gelatina: 17Mts

Mas de 20Mesh Gelatina: 20 Mts

package

Almacenamiento

Manténgase en un recipiente herméticamente cerrado, almacenado en un área fresca, seca y ventilada.

Mantener en área limpia GMP, bien controlada la humedad relativa dentro del 45-65%, la temperatura dentro de 10-20°C.Ajuste razonablemente la temperatura y la humedad dentro del almacén ajustando las instalaciones de ventilación, refrigeración y deshumidificación.

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