Gelatina de grado alimenticio
Gelatina de grado alimenticio
| Artículos físicos y químicos | ||
| Fuerza de gelatina | Floración | 140-300 Floración |
| Viscosidad (6.67% 60°C） | mpa.s | 2.5-4.0 |
| Desglose de la viscosidad | % | ≤10,0 |
| Humedad | % | ≤14,0 |
| Transparencia | mm | ≥450 |
| Transmitancia 450nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ceniza | % | ≤2.0 |
| Dióxido de azufre | mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrógeno | mg/kg | ≤10 |
| Agua insoluble | % | ≤0.2 |
| mental pesado | mg/kg | ≤1.5 |
| Arsénico | mg/kg | ≤1.0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2.0 |
| Artículos microbianos | ||
| Recuento total de bacterias | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | NMP/g | ≤3.0 |
| Salmonela | Negativo | |
CaudalGráficopara la producción de gelatina
Confitería
La gelatina se usa ampliamente en los dulces porque forma espuma, gelifica o se solidifica en una pieza que se disuelve lentamente o se derrite en la boca.
Los dulces como los ositos de goma contienen un porcentaje relativamente alto de gelatina.Estos caramelos se disuelven más lentamente alargando así el disfrute del caramelo a la vez que suavizan el sabor.
La gelatina se usa en dulces batidos, como los malvaviscos, donde sirve para reducir la tensión superficial del jarabe, estabilizar la espuma mediante el aumento de la viscosidad, fijar la espuma a través de la gelatina y evitar la cristalización del azúcar.
Lácteos y Postres
Los postres de gelatina se pueden preparar usando gelatina tipo A o tipo B con Blooms entre 175 y 275. Cuanto mayor sea el Bloom, menos gelatina se requerirá para un conjunto adecuado (es decir, la gelatina Bloom 275 requerirá aproximadamente 1.3% de gelatina mientras que la gelatina Bloom 175 requerirá 2,0% para obtener un conjunto igual).Se pueden utilizar edulcorantes distintos de la sacarosa.
Los consumidores de hoy están preocupados por la ingesta calórica.Los postres de gelatina regulares son fáciles de preparar, tienen un sabor agradable, son nutritivos, están disponibles en una variedad de sabores y contienen solo 80 calorías por porción de media taza.Las versiones sin azúcar son solo ocho calorías por porción.
Carne y pescado
La gelatina se utiliza para gelificar gelatinas, requesón, souse, rollitos de pollo, jamones glaseados y enlatados, y productos cárnicos en gelatina de todo tipo.La gelatina funciona para absorber los jugos de la carne y dar forma y estructura a los productos que de otro modo se desmoronarían.El nivel de uso normal varía de 1 a 5% según el tipo de carne, la cantidad de caldo, gelatina Bloom y la textura deseada en el producto final.
Clarificación de vinos y jugos
Al actuar como coagulante, la gelatina se puede utilizar para precipitar impurezas durante la elaboración de vino, cerveza, sidra y zumos.Tiene las ventajas de una vida útil ilimitada en su forma seca, facilidad de manejo, preparación rápida y clarificación brillante.
Paquete
Principalmente en 25kgs/bolsa.
1. Una bolsa de polietileno en el interior, dos bolsas tejidas en el exterior.
2. Una bolsa de polietileno interior, una bolsa Kraft exterior.
3. Según requerimiento del cliente.
Capacidad de carga:
1. Con palé: 12Mts para contenedor de 20 pies, 24Mts para contenedor de 40 pies
2. sin Palet: 8-15Malla Gelatina: 17Mts
Mas de 20Mesh Gelatina: 20 Mts
Almacenamiento
Manténgase en un recipiente herméticamente cerrado, almacenado en un área fresca, seca y ventilada.
Mantener en área limpia GMP, bien controlada la humedad relativa dentro del 45-65%, la temperatura dentro de 10-20°C.Ajuste razonablemente la temperatura y la humedad dentro del almacén ajustando las instalaciones de ventilación, refrigeración y deshumidificación.
