Gelatina de calidad alimentaria
Algunas especificaciones de la gelatina alimentaria
| Solicitud | Para osito de goma | Para dulces de gelatina | Para malvavisco |
| Fuerza de gelatina | 250 flores | 220-250 floración | 230-250 floración |
| Viscosidad (personalizada) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| transparencia | 450 mm | 500 mm | 500 mm |
¿Por qué elegir Yasin como su proveedor de gelatina de calidad alimentaria??
1. Materia prima: fuentes de gelatina alimenticia de Yasin para pieles de animales de pastizales libres de contaminación de Yunnan, Gansu, Mongolia, etc.
2. Trabajadores experimentados: la mayoría de nuestros trabajadores tienen una rica experiencia y han estado junto con nosotros en la producción de gelatina durante más de 15 años.
3. Soporte técnico: Yasin puede brindarle soporte técnico si tiene algún problema en la producción con nuestra gelatina de calidad alimentaria.
3. Respetuoso con el medio ambiente: invertimos y actualizamos nuestro sistema de tratamiento de aguas residuales en alrededor de 2 millones de dólares para mantener un enfoque sostenible y ecológico.
Solicitud
Confitería
Los dulces generalmente se elaboran a base de azúcar, jarabe de maíz y agua. A esta base se le añaden modificadores de sabor, color y textura. La gelatina se usa ampliamente en dulces porque forma espuma, gelifica o se solidifica en un trozo que se disuelve lentamente o se derrite en la boca.
Los dulces como los ositos de goma contienen un porcentaje relativamente alto de gelatinas. Estos caramelos se disuelven más lentamente, alargando así el disfrute del caramelo y suavizando el sabor.
La gelatina se utiliza en dulces batidos como los malvaviscos, donde sirve para reducir la tensión superficial del almíbar, estabilizar la espuma mediante una mayor viscosidad, fijar la espuma mediante gelatina y evitar la cristalización del azúcar.
La gelatina se utiliza en dulces espumosos en un nivel del 2 al 7%, dependiendo de la textura deseada. Las espumas gomosas utilizan aproximadamente el 7 % de una gelatina Bloom 200 - 275. Los productores de malvaviscos generalmente usan 2,5% de gelatina 250 Bloom tipo A.
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| Función | Floración | Tipo * | Viscosidad | Dosificación (en cp) |
| Confitería | |||||
| Gomas de gelatina |
| 180-260 | A/B | bajo-alto | 6-10% |
| Gomas de vino (gelatina + almidón) |
| 100-180 | A/B | bajo-medio | 2-6% |
| dulces masticables (masticables de frutas, caramelos) |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,5-3% |
| malvaviscos (depositado o extruido) |
| 200-260 | A/B | medio-alto | 2-5% |
| Turrón |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,2-1,5% |
| Regaliz |
| 120-220 | A/B | bajo-medio | 3-8% |
| Revestimiento (chicle – grageas) |
| 120-150 | A/B | medio-alto | 0,2-1% |
Clarificación de vinos y jugos
Al actuar como coagulante, la gelatina se puede utilizar para precipitar impurezas durante la elaboración de vino, cerveza, sidra y jugos. Tiene las ventajas de una vida útil ilimitada en su forma seca, facilidad de manipulación, preparación rápida y clarificación brillante.
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| Función | Floración | Tipo * | Viscosidad | Dosificación (en cp) | ||||||
| Clarificación de vinos y zumos | |||||||||||
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| 80-120 | A/B | bajo-medio | 5-15 g/hl | ||||||
Preguntas frecuentes
La gelatina viene en muchas formas, incluida la gelatina en polvo o la gelatina granulada, con diferentes concentraciones y valores de floración. Diferentes tipos son adecuados para diferentes aplicaciones.
Sí, es fundamental garantizar que la gelatina utilizada provenga de proveedores éticos y sostenibles y que el proceso de fabricación siga prácticas sostenibles.
Sí. Es importante verificar que los productos de gelatina estén libres de alérgenos, aditivos o conservantes, especialmente para personas con restricciones o preferencias dietéticas específicas.
La capacidad de producción de más de 1000 toneladas garantiza que podamos manejar pedidos grandes o satisfacer necesidades de producción específicas.
Yasin puede garantizar un plazo de entrega rápido de unos 10 días.
Gelatina de calidad alimentaria
| Artículos físicos y químicos | ||
| Fuerza de gelatina | Floración | 140-300Floración |
| Viscosidad (6,67% 60°C） | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Desglose de la viscosidad | % | ≤10,0 |
| Humedad | % | ≤14,0 |
| Transparencia | milímetros | ≥450 |
| Transmitancia 450 nm | % | ≥30 |
| 620nm | % | ≥50 |
| Ceniza | % | ≤2.0 |
| Dióxido de azufre | mg/kg | ≤30 |
| Peróxido de hidrógeno | mg/kg | ≤10 |
| Insoluble en agua | % | ≤0,2 |
| mental pesado | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsénico | mg/kg | ≤1,0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2.0 |
| Artículos microbianos | ||
| Recuento total de bacterias | UFC/g | ≤10000 |
| E. coli | NMP/g | ≤3.0 |
| Salmonela | Negativo | |
FluirCuadroPara la producción de gelatina
Confitería
La gelatina se usa ampliamente en dulces porque forma espuma, gelifica o se solidifica en un trozo que se disuelve lentamente o se derrite en la boca.
Los dulces como los ositos de goma contienen un porcentaje relativamente alto de gelatina. Estos caramelos se disuelven más lentamente, alargando así el disfrute del caramelo y suavizando el sabor.
La gelatina se utiliza en dulces batidos como los malvaviscos, donde sirve para reducir la tensión superficial del almíbar, estabilizar la espuma mediante una mayor viscosidad, fijar la espuma mediante gelatina y evitar la cristalización del azúcar.
Lácteos y Postres
Los postres de gelatina se pueden preparar usando gelatina tipo A o tipo B con Blooms entre 175 y 275. Cuanto mayor sea el Bloom, menos gelatina se necesitará para un fraguado adecuado (es decir, la gelatina 275 Bloom requerirá aproximadamente 1,3% de gelatina mientras que la gelatina 175 Bloom requerirá 2,0% para obtener un conjunto igual). Se pueden utilizar edulcorantes distintos de la sacarosa.
Los consumidores de hoy están preocupados por la ingesta calórica. Los postres de gelatina regulares son fáciles de preparar, tienen un sabor agradable, nutritivos, están disponibles en una variedad de sabores y contienen solo 80 calorías por porción de media taza. Las versiones sin azúcar tienen apenas ocho calorías por porción.
Carne y Pescado
La gelatina se utiliza para gelificar gelatinas, quesos de cabeza, souse, rollitos de pollo, jamones glaseados y enlatados y productos cárnicos en gelatina de todo tipo. La gelatina funciona para absorber los jugos de la carne y dar forma y estructura a productos que de otro modo se desmoronarían. El nivel de uso normal varía del 1 al 5% según el tipo de carne, la cantidad de caldo, la floración de gelatina y la textura deseada en el producto final.
Clarificación de vinos y jugos
Al actuar como coagulante, la gelatina se puede utilizar para precipitar impurezas durante la elaboración de vino, cerveza, sidra y jugos. Tiene las ventajas de una vida útil ilimitada en su forma seca, facilidad de manipulación, preparación rápida y clarificación brillante.
Paquete
Principalmente en 25kgs/bolsa.
1. Una bolsa de polietileno interior y dos bolsas tejidas exteriores.
2. Una bolsa de polietileno interior y una bolsa de Kraft exterior.
3. Según los requisitos del cliente.
Capacidad de carga:
1. con palet: 12Mts para contenedor de 20 pies, 24Mts para contenedor de 40 pies
2. sin Palet: 8-15Malla Gelatina: 17Mts
Gelatina Más de 20Mesh: 20 Mts
Almacenamiento
Mantener en un recipiente bien cerrado, almacenado en un lugar fresco, seco y ventilado.
Manténgalo en un área limpia GMP, bien controlada, con una humedad relativa entre 45 y 65 %, la temperatura entre 10 y 20 °C. Ajuste razonablemente la temperatura y la humedad dentro del almacén ajustando las instalaciones de ventilación, refrigeración y deshumidificación.
